海蜇是较为常见的一种海产要幸福

2020/03/27

海肠子就是我们常说的海肠,学名是单环刺螠。海肠子虽然其貌不扬,可是却因其极高的食用价值而深受大众欢迎。在胶东地区,海肠子是当地闻名的“珍馐”。从一种无人注意的海底小动物到如今名声大噪的美食,海肠子进行了一个华丽的转身。海肠子最常见的做法是炒着吃,炒海肠子怎么做?做菜网百科为你解答。

炒海肠子的做法

炒海肠子一般是荤素搭配来炒,用一些素菜和海肠子搭配来炒,不但不会掩盖海肠子的鲜味,而且还能减少食用过多海肠子所产生的油腻感。炒海肠子怎么做?下面来学学炒海肠子等额家常做法。

黄瓜炒海肠子

准备材料: 新鲜黄瓜100g、新鲜海肠子200g、花生油适量、食盐适量、姜适量、香油适量、韭菜30g

做法:

1、将食材全部洗干净,黄瓜切片,韭菜切段。

2、将海肠子剪开处理干净,然后切成寸段。

3、起火,锅中放适量油,放姜丝炒香,放入黄瓜翻炒盛出。

4、另起锅,放海肠翻炒。

5、当海肠身体鼓起时,倒入黄瓜快速翻炒关火。

6、加入嫩韭菜翻炒一下,等韭菜颜色变深时,加入适量盐、芝麻油调味,然后就可以出锅。

韭黄炒海肠子

准备材料:海肠200克、韭黄100克、香菜1棵、姜1块、蒜3瓣、泡椒3个、淀粉适量、蚝油1大匙、高汤2大匙、胡椒粉1小匙、鸡精少许、盐适量

做法:

1、海肠洗净,放入沸水中 汆烫一下迅速捞出,沥干水分;

2、韭黄洗净,切5厘米长的段;

3、香菜、 泡椒、姜均切成丝;蒜拍碎。

4、将蚝油、盐、胡椒粉、鸡精、高汤、 淀粉调成味汁。

5、油锅烧至六成热,放入泡椒丝、 姜丝、蒜炒香,放入韭黄微炒数下,

6、再放入海肠和香菜炒匀,然后放入步骤4中调制好的味汁,炒匀即可上碟。

炒海肠子的营养价值

随着海肠子的食用价值被不断挖掘,现在食用海肠子的人越来越多。除了因为海肠子的营养丰富,还有不少人喜欢吃海肠子是因为海肠子独特的口感。作为海肠子最常见的做法:炒海肠子,炒海肠子的营养价值又有哪些呢?

海肠子它个体肥大,肉味鲜美,体壁肌富含蛋白质和多种人体必需氨基酸。食用炒海肠子能为人体补充优质的蛋白质和氨基酸,能增强人体的抵抗力。自古以来,在我国、日本和朝鲜沿海均作为名贵的海鲜食品, 有较高的经济价值。 人们的传统做法只食用其体壁,而废弃内脏,菜肴俗称海肠子。但有研究发现,单环刺螠废弃内脏蛋白质含量为18.25% ,脂肪含量为0.12%,总糖含量为4.09% 而且含有丰富的Ca、Mg、Fe、Zn等元素;也含有丰富的EPA、DHA 和DPA 。

有些地方,海肠子还被称为“裸体海参”,因为海肠子的外表长得像裸体海参,而且其营养价值比起海参也不逊色。在功效上,海肠子具有温补肝肾、壮阳固精的作用。特别适合男性食用。

炒海肠子的食用注意事项

海肠子是胶东的名特产,胶东渔民又称海肠子为“海鸡子”,因其具有壮阳的功效。多年来,人们都把它当作“鱼饵”使用。真正把它用来制肴不过几十年的历史。海肠子具有温补肝肾、壮阳固精的作用,特别适合男性食用。因为海肠子具有丰富的蛋白质和氨基酸,能增强人体免疫能力,因此一般人都可以食用。但是要注意的是,关节炎及痛风患者不宜过多食用。

炒海肠子深受大众欢迎,而且烹饪的方式也多样,可以满足不同人的不同口味。食用炒海肠子的时候,要注意哪些事项?

1、要保证食用的炒海肠子彻底煮熟,因为海鲜一般都含有不少细菌和寄生物,因此一定要煮熟,避免食用后有腹泻等症状。

2、食用的炒海肠子必须保证新鲜,烹饪所用的海肠子必须是活的。食用死的海鲜,也很容易引起身体不适。

3、要注意炒海肠子的配菜的食用禁忌。如果时用韭菜炒海肠子的话,那么阴虚但内火旺盛、胃肠虚弱但体内有热、溃疡病、眼疾者就应慎食。

海肠子怎么做好吃

要想海肠子做得好吃,首先必须食材新鲜,海肠必须是活的。然后海肠子要处理好。用剪刀将海肠两头带刺的部分剪掉,把内脏和血液洗净。最后就是烹饪时动作要快,以免海肠子变老。除了前面提到的海肠子的相关部分,其配菜和烹饪方式也是海肠子好吃与否的关键。

海肠子的烹调方法很多,用海肠子配以头刀韭菜制作的“韭菜海肠”是胶东名菜,此外“干海肠”、“氽海肠汤”、“肉末海肠”等都是很有地方特色的菜肴。鲜海肠子还可调制水饺、包子馅等。

韭菜炒海肠被大众认为是海肠子最好吃的做法,韭菜炒海肠子不但好吃而且营养丰富。韭菜籽和海肠含有人体所需维生素和多种微量元素。下面来学一下韭菜炒海肠子的做法。

韭菜炒海肠子

准备材料:海肠1000克、韭菜100克、盐10克、植物油30克、味精5克、醋5克、胡椒粉2克、淀粉5克、大葱10克、大蒜10克

做法步骤:

1、韭菜洗净后切成3厘米长的段。

2、海肠子去内脏处理好后切成长8厘米的段,用清水洗净。

3、锅内放清水烧开,将海肠子放入略汆即捞出,控净水分。

4、起火,锅内放适量熟猪油,烧至八成热时,将海肠子下油一冲,捞出控净油分。

5、熟猪油25克下锅烧热,加韭菜煸炒片刻,烹入料酒,放入海肠子、精盐、味精快速煸炒几下,至脆熟,淋入香油拌匀,盛入盘内即可。

注意:

1、海肠子在烹制时,一定要先在开水中汆一下,以除去其本身的粘液。

2、海肠子冲油的时间不可太长,一促即好。

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