隐蔽地道广府味组图

2020/08/09

隐蔽地道广府味(组图)

西方有一句谚语,叫做“you are what you eat(人如其食)”,意思是指饮食可反映一个人的性格与生活环境。广东人因地处鱼米之乡,菜式追求新鲜原味,做法以清蒸和小炒居多,所以性情淡泊温和。近年随着新广州人的不断增多,粤菜馆多多少少掺入了不少外江菜的元素,要想找到昔日纯真味,唯有深入横街窄巷或小镇里搜寻了。

有一家饭店,在番禺区化龙镇龙源路上已屹立不倒35年,老板从35岁开始便亲自掌勺,直到71岁仍每天坚持去买菜,不曾有一天松懈。她是欢姐,店名“腰记”。

欢姐的一天是这么过的:每天早上5点,开着摩托车去化龙市场买菜,回来小休片刻,便转战清河市场买海鲜,然后赶回厨房和大厨帮工一起择菜洗肉,准备开炉。欢姐为何这么拼?她笑称:“因为要拿到第一手好货喽。”

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欢姐在1983年便成为番禺第一位考取摩托车牌的女子,在以轮渡接驳的年代,便揸摩托来广州买菜,令当时的货佬印象深刻。“市场上每一个人都知道我,怎么贵都好,一定要收头手货。他们和我有二十多年的交情了,都知道要留最靓的给我。”

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